Es tracta d’un microlot provinent de les finques de la família Ricci, que cultiva la propietat familiar des de fa 80 anys a la regió brasilera de Pinhal. El procés d’elaboració d’aquest café selecte és un primer rentat i posterior col.locació en barrils hermètics a l’ombra durant 120 hores per a la seva fermentació. Posteriorment és secat cuidadosament de forma natural al “terreiro” durant 20 dies evitant pluges i tot tipus d’humitats.