T’has qüestionat alguna vegada d’on procedeix el cafè que consumeixes? Són més de 70 països els que es dediquen a la producció de la segona beguda més consumida del món, si bé alguns tenen major pes que uns altres.
Per exemple, Colòmbia, el Brasil i Vietnam representen entre els tres entorn del 33% de tota la producció cafetera, estant fins i tot per sobre del continent africà, d’on és originària la planta.
Acompanya’ns amb la lectura d’aquest post si vols conèixer a fons quins són els països productors de cafè més importants, així com quins són els seus orígens i algunes característiques concretes de cada zona.
Brasil: major productor de cafè
Les dades demostren que el Brasil és el major productor de cafè del món, abastant el 38% d’aquesta producció mundial, corresponent un 20% dels cultius a varietats aràbigues i un 80% a cafè robusta.
Però aquesta supremacia no és de sempre. La introducció del cafè al Brasil va arribar de la mà d’un sergent, qui va aprofitar un dels seus viatges a la Guaiana Francesa per a portar-lo amb si de manera clandestina.
Botí que acabaria plantant-se i collint-se a la regió del nord de Pará, més endavant s’estendria a Rio de Janeiro, encara que ara com ara és en altres zones del país on s’han continuat els cultius.
el Brasil va tenir una època de consolidació de la seva producció cafetera, limitant-se de manera exclusiva al comerç local, però a mitjan segle XIX la seva situació va canviar a conseqüència de les intencions comercials dels empresaris brasilers, que van centrar tots els seus esforços sobre aquesta matèria primera.
Ràpidament va augmentar la producció, tant que va donar lloc a una baixada de preus generalitzada i que va permetre que aquest producte es popularitzés i pogués ser adquirit per tots, no sols a nivell nacional sinó mundial.
Actualment, com un dels països productors de cafè més importants, es calcula que es destinen una mica més de 2,1 milions d’hectàrees a l’obtenció del cafè, la qual cosa genera 8,5 milions d’ocupacions destinades al cultiu tant de cafè aràbiga com robusta (conegut al Brasil com Conilón), gràcies a la gran diversitat de producció cafetera.
Vietnam: el segon país productor de cafè
Entorn de 1860, l’arribada d’uns missioners francesos a aquest país, els qui portaven aquesta matèria primera procedent de l’illa de Bourbon, va donar lloc a l’inici de la producció de cafè a Vietnam, avui establert com el segon país productor de cafè, amb un 15% de la producció mundial.
L’arribada dels cafetos francesos van iniciar el cultiu, però l’èxit del cafè en aquest lloc no es va produir fins a principis del segle XX, quan van començar a aparèixer més i més explotacions. Si bé, la situació tan inestable del país en aquest segle va comportar a l’exili de gran part de la població i a l’abandó intermitent dels camps de cultiu.
La veritat és que no va ser fins a gairebé entrats els anys 90 del segle XX quan la producció de cafè va començar a avançar considerablement. Moment en el qual va començar també la seva exportació i l’augment de les empreses involucrades en aquesta indústria, donant lloc a la consolidació de Vietnam com el segon país productor de cafè abans d’entrar en el segle XXI.
Després de l’arròs, el cafè és el seu principal cultiu, amb una extensió de més de 600.000 hectàrees, amb aproximadament el 70% destinades a la varietat de cafè robusta, i que s’exporta amb una estratègia comercial efectiva, centrada en la gran relació qualitat-preu d’aquests cafès produïts en grans quantitats.
Colòmbia entre els tres millors països productors de cafè
El podi dels principals països productors de cafè es completa amb Colòmbia, lloc que de fet és molt popular per aquest producte i, concretament, és el major país productor de cafè suau del món des dels anys vint; i la seva producció és 100% aràbiga.
Quant a la seva història, la veritat és que existeixen diverses versions: d’una banda hi ha qui indica que els cafetos van arribar a Caracas al costat d’un jesuïta en 1730, mentre que uns altres reclamen el seu arribada anys més tard, en 1787, per mitjà d’un viatger que venia de les Guayanas a través de Veneçuela.
Si bé del cafè colombià el que importa a hores d’ara no és tant el seu origen com les raons de la seva gran popularitat. Aquest país posseeix unes condicions climàtiques altament favorables, trobant-se les plantacions en altituds que aconsegueixen els 2.000 metres, formant microclimes entre els 18 °C i els 24 °C, que garanteixen la inexistència de gelades.
Condicions que unides a la gran labor de la Federació Nacional de Cafeters de Colòmbia ha donat lloc a un mercat cafeter colombià més controlat, pròsper i equilibrat.
Indonèsia entre els principals països productors de cafè de gran qualitat
Continuant amb el nostre rànquing dels principals països productors de cafè, Indonèsia també destaca entre ells. El cultiu de cafè en aquest lloc va començar a la fi del segle XVII amb l’arribada dels europeus a les illes.
La seva producció abasta tant el cafè aràbiga com robusta, que es caracteritzen pel seu gran sabor i pels seus matisos complexos. Els seus cultius es concentren a les regions de Sumatra, Java i Sulawesi entorn d’un 80%, destacant d’aquests tres el primer lloc esmentat, on es conrea cafè aràbiga, amb una fina acidesa i sabors de fruita tropical i cítrics.
Cada any produeixen més de 600.000 tones i destaca per ser el país originari del cafè més car del món, el Kopi Luwak, el preu del qual ronda els 400 euros el quilo.
Etiòpia: el cafè d’origen de gairebé tots els cafetos aràbics
Gairebé tots els cafetos aràbics procedeixen directament o indirectament d’Etiòpia. Les dades ho posicionen com el cinquè país productor de cafè, i ja era utilitzat en el segle XIV per les tribus del lloc.
Aquest lloc produeix cada any gairebé el 4,5% de la producció mundial, uns 7,6 milions de sacs de cafè en gra, que són de reconeguda qualitat. Grans que donen lloc a cafès amb un sabor autèntic i inconfusible, una aroma intensa i el toc just d’acidesa.
Entre les regions més destacades està Sidamo, territori fèrtil de frondosos boscos, gran altitud i un clima tropical amb abundants precipitacions, que donen lloc a un gra de qualitat superior, fent del cafè etíop un dels millors.
Hondures: un dels millors països productors de cafè amb un cultiu respectuós
Encara que la producció a Hondures és inferior a la dels països esmentats anteriorment, la qualitat del cafè hondureny és tal que no pot faltar en el nostre rànquing dels països productors de cafè, amb una collita d’una mica més de 7 milions de sacs de cafè a l’any.
A Hondures se centren en l’obtenció de la varietat de cafè Aràbiga, els seus cultius se situen a gran altitud i sota l’ombra, i el seu cafè destaca per oferir sabors afruitats i lleugera acidesa, com per exemple, la varietat pacamara, la qualitat de la qual és reconeguda a nivell mundial.
Cal destacar que la forma de collita sota ombra manté fora de perill la biodiversitat, albergant tot tipus d’espècies animals i vegetals, que donen encara majors beneficis al sòl on creix d’un dels millors cafès.
l’Índia entre els 10 principals països productors de cafè
L’origen del cafè a l’Índia, com en altres casos, s’ha entremesclat entre llegendes i fets reals. Així, s’ha consolidat la llegenda que el sant Bava Budan va aconseguir portar set grans de cafè a aquest país, amagats en la seva túnica, després del seu retorn d’una peregrinació a la Meca.
En un primer moment la producció de cafè a l’Índia no va obtenir gran protagonisme, i no va ser fins entrat el segle XIX, amb l’augment del gust per aquests grans, quan va començar a fomentar-se aquests cultius amb major interès comercial, experimentant-se un augment exponencial del terreny destinat als cafetales.
Ara com ara, la millora en aquest sector és palpable en tots els sentits, aconseguida gràcies als anys d’experiència dels productors i comerciants cafeters, la qual cosa ha donat lloc al fet que l’Índia es trobi entre els 10 principals països productors de cafè.
Costa Rica: el millor cafè sostenible
Continuant el nostre passeig pels països productors de cafè, l’origen del cafè a Costa Rica se situa a la fi del segle XVIII i principis del segle XIX, a conseqüència de l’arribada de llavors procedents de les Antilles.
La seva producció és majorment aràbiga, amb unes característiques i matisos molt favorables per al gust i l’olfacte de qui el beu. Les collites es desenvolupen en sòls molt fèrtils d’origen volcànic i escassa acidesa, situades a grans altituds, entre els 800 i els 1.600 metres depenent de la plantació.
Així mateix, d’aquest país destaca la sostenibilitat en les collites, el cafè sostenible, on destaquen les bones pràctiques agrícoles amb el maneig de l’ombra i la renovació dels cafetales, i procurant una alta diversitat biològica i les mínimes aplicacions de productes químics.
Aquesta sostenibilitat s’estén, a més, a l’entorn social, econòmic i laboral, ja que part dels esforços en aquest país i sobre aquest sector es destinen a cultius de cooperatives, conscienciades a donar treball i proporcionar benestar a la població costa-riquenya sota les millors condicions, com és el cas de la Cooperativa Tarrazú.
Nicaragua: un cafè de qualitat superior
El cafè de Nicaragua també es conrea sota ombra, en terres fèrtils i a altures adequades, per a donar lloc a un gra de gran qualitat, també a conseqüència de la seva collita tradicional que evita costi el que costi els productes químics, i fomenta els abonaments orgànics, els controls biològics i la recol·lecció manual per a la seva millor cura.
Com a resultat, el cafè que s’obté a Nicaragua és d’un sabor excepcional, amb sabors afruitats, i un toc cítric i de xocolata.
Kenya: coneguda per produir un dels millors cafès del món
Kenya és considerada com un de països productors del millor cafè, gràcies als seus cultius, de varietat aràbiga, que se situen en terrenys fèrtils d’origen volcànic i de gran profunditat, també exposats a elevada altitud.
Aquests factors influeixen positivament en el seu sabor, dotat de major acidesa i intensitat, igual que la seva aroma. Concretament, destaca la regió de Kirinyaga, en el vessant de la Muntanya Kenya, on les condicions orogràfiques són immillorables perquè creixi un dels millors cafès del món.
Vols provar el cafè d’alguna d’aquestes procedències? Descobreix en Cafès Roma els magnífics i interessants sabors que produeixen els cultius de tot el món.