Se trata de un microlote procedente de las fincas de la familia Ricci, que cultiva la propiedad familiar desde hace 80 años en la región brasileña de Pinhal. El proceso de elaboración de este selecto café es un primer lavado para retirar todas las impurezas y una vez limpio, se coloca en barriles herméticos a la sombra durante 120 horas para su fermentación. Posteriormente es secado cuidadosamente de forma natural en el “terreiro” durante 20 días evitando lluvias y todo tipo de humidades.